PASTICCIO GOLOSO AL POMODORO

Ingredienti per 4 persone:

12 fette di pancarré
12 fette di formaggio
200 g di salsa di pomodoro
300 ml di latte
2 uova
30 g di grana grattugiato
20 g di burro
sale, pepe

1. Eliminate la crosta dalle fette di pane e sistematele sul piano affiancate le une alle altre, poi spennellatele con la salsa di pomodoro, facendola ben penetrare nel pane.
2. Adagiate le fette di formaggio su 12 fette di pane e coprite con le altre rimaste; tagliate i tramezzini così formati a metà e sistemateli in una pirofila imburrata sovrapponendoli leggermente.
3. Sbattete in una ciotola le uova, unitevi il latte, un pizzico di sale e uno di pepe, mescolate bene e versate il composto sui tramezzini. Cospargete la superficie con il grana e con qualche fiocchetto di burro, passate la teglia in forno già caldo a 200° per una ventina di minuti e servite tiepido. 

CANNELLONI CON SCAMORZA AFFUMICATA E ZUCCHINE

Per le crepes:

• 3 uova
• 200 g farina
• 1 pizzico sale
• 500 ml di acqua o latte

Per il ripieno

• besciamella (500 ml latte - 50 g burro - 40 g farina - sale - noce moscata)
• 1 zucchina tagliata a dadini, stufata con olio e cipolla
• 1/2 scamorza affumicata a tocchetti
• parmigiano grattugiato (2 cucchiai circa)

Sugo semplice di pomodoro e basilico stemperato con un cucchiaio di besciamella, da stendere sui cannelloni prima di infornare.

TORTA CIOCCOLATOSA GODURIOSA

 

 



Per la base:
100 g farina
100 g zucchero
100 g burro fuso
100 g cioccolato fondente fuso
3 uova

Per il ripieno:
300 g cioccolato al latte fuso
200 g crema di latte

Mescolare zucchero e uova. Aggiungere il burro, la farina e infine il cioccolato fuso. Imburrare (non infarinare) una crostatiera e inserire l'impasto aiutandosi con una forchetta. Mettere in forno a 180° per 15 minuti. Capovolgere su un piatto. Preparare il ripieno mescolando il cioccolato al latte con la crema di latte. Versare il composto nella base e mettere in frigo per un'oretta.

Fonte: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=182315

CORNETTI SFOGLIATI

 

Ingredienti

Lievitino:
120 g acqua
250 g farina 00
35 g lievito fresco (o 12 g lievito secco)

Impasto principale:
180 g di zucchero
500 g di farina 00
20 g di malto o miele
220 g di uova (circa 4)
75 g di burro
150 g di latte intero
12 g di sale
aroma vaniglia

Sfogliatura:
250 g di burro

Procedimento:

Lievitino
Sciogliere il lievito nell'acqua a 30°. Aggiungere metà della farina e iniziare a impastare. Aggiungere, a poco a poco, la farina rimanente. Impastare per qualche minuto. E' un impasto duro. Formate una palla e mettetela in una ciotola sommersa di acqua a 35°. Lasciar riposare per circa 10-15 minuti.

Impasto principale
Preparate farina, zucchero, miele e aggiungete la vaniglia. Iniziate ad impastare. Aggiungete il latte. Aggiungete le uova una alla volta. Quando il lievitino viene a galla, strizzatelo bene e fatelo a pezzettini. Aggiungete il lievitino all'impasto principale. Aggiungete il sale. Impastate per 5 minuti. Aggiungete i 75 g di burro a piccoli pezzi, a temperatura ambiente, poco alla volta. Impastate per 15-20 minuti per ottenere una pasta elastica. Date un paio di peghe alla pasta. Formate un rettangolo con la pasta. Prendete un tagliere e spolveratelo di farina. Adagiate la pasta sul tagliere e spolverate la superficie con la farina. Coprite bene con la pellicola trasparente in modo che non faccia la crosta. Mettete in frigo per 2-12 ore.

Sfogliatura
Prendete il burro per la sfogliatura a temperatura ambiente, formate un rettangolo ed adagiatelo su un foglio di pellicola trasparente infarinato. Cospargete la superficie superiore di farina e coprite con un altro foglio di pellicola trasparente. Picchiando con il mattarello, assottigliate il burro, facendo in modo che mantenga una forma rettangolare. Girate sottosopra e continuate a schiacciare fino ad ottenere un rettangolo largo circa 22 cm. Mettete in frigo per 15 minuti.
Tirate fuori la pasta dal frigo e stendetela fino ad ottenere un rettangolo largo come il lato più lungo del burro (circa 22-24 cm). Disponete il burro a metà della pasta, facendo in modo che i bordi della pasta siano a filo con il burro. Avvolgete la pasta intorno al burro senza sovrapposizioni. Girate la pasta di 90 gradi. Picchiando con il mattarello, iniziate ad assottigliare la pasta, cercando di mantenere la forma rettangolare (22 x 50). Piegatelo in 3 nel verso più lungo. Cospargete di farina sopra e sotto. Coprite e mettete in frigo per 40-60 minuti.
2° piega: ripetiamo il procedimento precedente
3° piega: ripetiamo il procedimento precedente

Formatura cornetti
Spolverare di farina il piano di lavoro. Iniziare a stendere la sfoglia dolcemente (rettangolo di circa 38 x 80). Tagliatelo in due sul lato lungo, formate dei triangoli. Umidificate le punte con acqua. Piegate la pasta, tirando leggermente la pasta ad ogni giro.
Cuocere su carta da forno per 15-20 minuti a 180°, oppure congelarli.

Fonte: www.vivalafocaccia.com

CROSTATA BAROZZI

Non mi ricordo più da dove ho preso questa ricetta, sicuramente in qualche blog o sito. Buona buona! Non ho mai assaggiato la torta originale, ma posso dire che questa somiglia ad una caprese al cioccolato in una crosta di frolla.

Pasta frolla:

• 250 g di farina
• 75 g di zucchero
• 1 tazzina d'olio di semi
  
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  
• buccia grattugiata di 1/2 limone
  

Farcia:

• 175 g di mandorle polverizzate (io prima le ho un po' tostate)
• 90 g di zucchero
• 120 g di cioccolato fondente fuso
• 60 g di burro
• 1 uovo (separare tuorlo e albume)
• 1/2 tazzina di caffé ristretto
• 1 cucchiaino di polvere di caffé
• 1/2 bicchierino di rum

Mettere le mandorle in un pentolino con acqua, scaldarle sul fuoco e privarle della buccia. Tostarle leggermente in una padella antiaderente e farle raffreddare.
Preparare la frolla: mescolare in una ciotola farina e zucchero, unire l'uovo, l'olio, la buccia di limone e il lievito. Lavorare velocemente l'impasto finché non raggiunge la consistenza di una palla soda. Avvolgerla in pellicola e metterla in frigo.
Riprendere le mandorle ormai fredde e metterle in un robot con lo zucchero. Tritare tutto. Aggiungere il cioccolato fuso a bagnomaria (o al microonde) con il burro, il tuorlo, il caffé ristretto, la polvere di caffé e il rum. Per ultimo unire l'albume montato a neve.
Stendere la frolla in una crostatiera, bucherellarla con i rebbi di una forchetta e versarvi dentro il ripieno di mandorle e cioccolato.
Cuocere in forno a 170° per 40 minuti circa.

SPAGHETTI DELLA VIGILIA

Per questa ricettina semplice e gustosa ringrazio il nostro periodico locale, "La Città" (novembre 2009, p. 31) e il suo autore, Piero Romanelli, che l'ha citata in ricordo di sua nonna; era il piatto che mangiavano sempre la notte della vigilia di Natale.

Ingredienti per 5 persone:

• 400 g di spaghetti n.5
• 500 g di pomodori pelati
• 1 pugno di olive nere e verdi snocciolate
• 3 alici sotto sale spinate e lavate
• 1 pugno di funghi porcini secchi
• 1 pugnetto di capperi lavati e strizzati
• 1 spicchio d'aglio sbucciato
• qualche foglia di basilico e un po' di prezzemolo
• 300 g di tonno (meglio se fresco)
  

In una pentola da sugo, con olio extravergine di oliva q.b., sfriggete l'aglio sminuzzato, le olive ed i capperi; dopo circa 5 minuti aggiungete il pomodoro e coprite. Nel frattempo fate rinvenire i funghi secchi in un recipiente con poca acqua calda e, una volta ammollati, scolateli e metteteli in pentola. L'acqua avanzata filtratela e aggiungetela alla salsa. Dopo circa un quarto d'ora aggiungete il tonno grossolanamente sminuzzato e le alici a pezzetti. Coprite e girate periodicamente avendo cura di non fare attaaccare il sugo. Quando il pomodoro si separerà dall'olio la salsa sarà pronta. Bollite gli spaghetti in acqua salata e scolateli al dente lasciando un po' d'acqua per la mantecatura. Saltate in una grossa padella antiaderente la pasta aggiungendo un po' d'acqua di cottura, se troppo secca, spargete il basilico ed il prezemolo sminuzzati, pepe o peperoncino a vostro gusto. Servite.

RAVIOLI RIPIENI DI PATATE E BIETOLE

Scusate l'assenza, ma ho avuto un po' da fare in questi mesi! Qualche anonimo lettore mi ha anche quasi mandato a quel paese, il che mi fa anche un po' piacere... insomma, a qualcuno sembra che io sia mancata!
Comunque, ecco una nuova ricettuzza, un primo sfizioso che al maritino è piaciuto tanto! Io continuo però a preferire i classici ravioli alla teramana, ripieni di ricotta dolce e cannella, ma ne parleremo un'altra volta!

Per la sfoglia:
100 g di farina di semola rimacinata
100 g di farina di grano duro
2 uova
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
2 patate medie bollite, sbucciate e schiacciate
1 pugno di bietole lessate e tritate
1 pugno di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale, pepe e noce moscata

Per il sugo:
1 pezzetto di cipolla
400 g di polpa di pomodoro in pezzi
basilico
olio
sale
un pizzico di zucchero

Ho preparato la pasta all'uovo sulla spianatoia di legno e l'ho lasciata riposare coperta per una mezz'oretta. Nel frattempo ho preparato il sugo scaldando la cipolla nell'olio. Non appena è imbiondita l'ho tolta e ho aggiunto il pomodoro. L'ho fatto cuocere per circa 10 minuti, ho aggiunto il sale, lo zucchero, il basilico e ho spento il fuoco.
Per il ripieno ho usato un robot da cucina e ho messo tutto dentro: una bella girata e il gioco è fatto!
Ho ripreso la pasta e l'ho stesa con la super-macchinetta elettrica regalata dal maritino, ho dato la forma dei ravioli con un bicchiere rovesciato e ho schiacciato con i rebbi di una forchetta per evitare che si aprissero in cottura.
Per essere più sicuri che non si aprano, prima di chiuderli, bagnarli prima leggermente con acqua!

ROBA PER STOMACI FORTI

Io vi ho avvertiti!

TENDE IKEA E TAPPETO BRICO

Ieri siamo passati a casa nuova e ho scattato un paio di foto mentre Carmi caricava il computer nell'ascensore. Qui vorrei mostrarvi la tenda Ikea del salotto. Sono due tipi di tenda diversi montati insieme da mon amour:



Qui invece il tappeto comprato da Brico. Bello, colorato e allegro!



Infine ecco le tende della camera da letto, sempre made by Ikea!

CROSTATA DI ANANAS E COCCO

Inizia un periodo mooolto infuocato dal punto di vista dell'impegno mangereccio. Dopo la cresima di mio cugino dobbiamo cominciare a prepararci per tre, dico tre matrimoni tra maggio e giugno, ed io vorrei tanto dimagrire un po' per settembre. Sarà una dura lotta. Evidentemente dovrò digiunare tra una cerimonia e l'altra!

Nel frattempo, tanto per restare coerente con i miei propositi, ho preparato la crostata di ananas e cocco che mi ha passato il mio amico Dario. E' assolutamente da provare! Grazie, hbk!



Ingredienti:

• pasta frolla (meglio se "elastica", che possa cuocere da sola)
• 1 ananas
• 4 uova
• 200 g farina ‘00’
• 150 g farina di cocco
• 150 g zucchero di canna
• 150 g burro
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• rhum

Stendere la frolla ed adagiarla su una tortiera da crostate. Bucherellarla con una forchetta e farla cuocere in forno a 180° per circa 20/25 minuti. Nel frattempo preparare la farcia: spadellare l’ananas tagliato a pezzi con il rhum ed un cucchiaio di zucchero di canna, lavorare il burro a crema con lo zucchero e le uova aggiunte una alla volta ed unire le farine miscelate con il lievito. Distribuire la farcia sulla torta e su questa l’ananas. Cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti o comunque fino a colorazione.

QUICHE DI MELANZANE

Lunedì ancora niente scuola: non è idonea, dice chi ha visionato l'edificio. Spero davvero che si torni presto alla normalità, perché è vero che fa piacere allungare un po' le vacanze, ma ormai l'anno scolastico sta per finire, io ho voglia di finirlo in classe!

Per la pasta:

• 200 g di farina
• 2 tazzine di acqua
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di olio evo
• 1/2 cucchiaino di lievito secco istantaneo

Per il ripieno:

• 3 uova
• 125 g di ricotta
• 1 melanzana
• 1 spicchio d'aglio
• 3/4 pomodorini tagliati a tocchetti
• 50 g di provolone piccante grattugiato
• basilico, olio, sale, pepe e noce moscata

Lavorare la pasta in una ciotola, unendo prima gli ingredienti liquidi, poi quelli solidi. Formare una palla e lasciar riposare, coperto, per circa 10 minuti. Nel frattempo, lavare, asciugare e tagliare a dadini la melanzana. Mettere in una padella poco olio e uno spicchio d'aglio tagliato fine. Aggiungere le melanzane, coprire e far cuocere per circa 20 minuti. In un'altra ciotola sbattere le uova, la ricotta e la provola. Aggiungere gli odori e infine le melanzane. Stendere l'impasto in una tortiera, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, riempire con il composto di uova e melanzane, distribuire sopra dei pezzetti di pomodoro, un pugno di provola grattugiata e infornare a calore moderato per circa 45 minuti.

NOTTI DA RICORDARE

Ecco come abbiamo dormito in queste ultime notti io e il mio topo, insieme a tanta altra gente. Alla fine siamo fortunati, perché le nostre case sono ancora in piedi, le nostre vite vanno avanti come sempre, dobbiamo sacrificarci solo un pochino. Ma per i nostri vicini aquilani sopravvissuti c'è tutto da ricostruire, e vi assicuro che L'Aquila e la sua provincia erano davvero belle.

PAURA

Stanotte la terra ha tremato in modo violento, impetuoso, non l'avevo mai sentita così. E' stata la prima volta in cui ho pensato davvero che a morire basta un secondo. Spero che a L'Aquila la lista delle vittime non sia destinata ad allungarsi, ma soprattutto spero che questa interminabile serie di scosse d'assestamento la smettano di farmi saltare un battito ogni tre.

STUDIATE, GENTE, STUDIATE!

Io lo so che qualcuno dei miei studenti legge questo blog, dunque faccio loro una proposta: a chi riesce a capire la battuta di questo filmato, e a spiegarmela alla prossima lezione, metto un bel voto!

BUONANOTTE, FIORELLINO

Il mio amico Peppone mi ha detto che questa canzone fu dedicata da De Gregori alla sua prima moglie, prematuramente scomparsa. Oggi mi sembra di averla ascoltata per la prima volta!

FOCACCIA RIPIENA DI PROSCIUTTO COTTO E ROBIOLA

Sono in piena Quaresima e in pieno fioretto anti-dolciario (niente produzioni zuccherose fino a Pasqua). Soffro, mi sfogo con i salati e nel frattempo sogno di divorare una Saint-Honore intera! Non vedo l'ora di ricominciare. Intanto pappatevi questa focaccia ripiena a base di pasta matta, è molto buona, ma se volete evitare che la base "si bagni" sotto, mettete in basso il prosciutto cotto e sopra il formaggio. Einstein, qui, l'ha capito troppo tardi!



Per la pasta matta:

• 250 g di farina
• 250 g di ricotta
• 30 g di burro
• sale

Per il ripieno:

• 100 g di prosciutto cotto
• 100 g di robiola

Preparate la base e lasciatela riposare per circa mezz'ora. Stendetene due terzi in una teglia, bucherellate con i rebbi di una forchetta e stendetevi sopra le fette di prosciutto cotto. Aggiungete il formaggio a pezzetti, coprite con la restante pasta, bucherellate anche questa e infornate a calore moderato per circa 45 minuti.

Last but not least, volevo mostrarvi le prime piantine che ho messo in cucina! Sono piccole piante grasse, che qualche anno fa comprai presso una bancarella di beneficenza, e oggi me le sono portate a casa nuova!

UOMO AI FORNELLI

Anzi, per meglio dire: due uomini ai fornelli! Il cognato ha preparato uno splendido sughetto al tonno, il mio cicio ha cotto la pasta e impiattato, io mi sono solo seduta a mangiare.
E ho lavato una pentola!

SEMPRE IN RITARDO, IO.

Pure il compleanno lo "posto" con un giorno di ritardo! Ma del resto, che ci volete fare... quando ormai è una vita che hai preso questo andazzo, è pure brutto deludere tutti ed essere puntuale almeno una volta!
E poi, cominciano ad essere troppini, questi 34 anni, e qualche volta me lo dicono anche i ragazzi a scuola: "Pressoré, sti perde li culpe!"

CHITARRA CON LE PALLOTTINE E TAPPETINO IKEA

Il self service del mobile è una roba troppo divertente (e risparmiosa). A parte l'impatto traumatico, per cui il negozio ce lo siamo dovuto girare due volte perché non avevamo capito che ogni pezzo ha con sé un codice di cui si deve prendere nota, a parte la stranezza di ritrovarsi ad addentare una polpetta intinta nella confettura ai frutti di bosco, e a parte anche il fatto che ad ogni angolo ci sono almeno una ventina di oggetti che vorresti prendere perché ti sembrano assolutamente indispensabili, direi che Ikea per noi è stata un'esperienza da ripetere, anche perché Carmine si diverte un casino a montare faretti, scarpiere, tende eccetera. Bottino di questa impresa: un letto, una scarpiera, una libreria, tre faretti, tre set di tende, due tappeti (di cui uno in foto). E manca ancora qualcosina!



Comunque sia, preferisco le polpettine che la mia mamma mette sugli spaghetti alla chitarra, piuttosto che le polpette svedesi al sapore di lampone!

VITA DA CANI

Povero Willy, deve inventarsene ogni giorno una nuova per farsi notare dal suo padrone e fargli capire che deve portarlo sotto a fare i bisognini!
Qui lo vediamo quando, delicatamente, fa sentire una certa... pressione, ma finge che sia una casualità.



Dato che in questa fase Carmine continua tranquillamente a navigare su Internet, lo vediamo leggermente spazientito e avvilito, mentre aumenta la superficie di pressione, con il solo risultato di scaldare dolcemente il piede infreddolito del navigante.



A questo punto si passa alle maniere forti, e la bestia si appende letteralmente finché non ottiene ciò che vuole.



Convincente, direi!