lunedì 22 dicembre 2008

RAVIOLI DI RICOTTA E NOCI

Come da migliore tradizione pre-festiva, vi propongo una ricetta "di magro", di quelle che si usano prima del pranzettone natalizio, ricco, carico e goloso! Questi fantastici ravioli li abbiamo assaggiati due settimane fa in un agriturismo qui vicino, dove siamo andati a mangiare con alcuni colleghi, e mi sono piaciuti talmente tanto che ho voluto rifarli. Mentre li mangiavamo, io e Carmi studiavamo il ripieno, raviolo per raviolo, con aria molto assorta e concentrata, senza renderci conto che un vassoio per tre l'abbiamo praticamente finito da soli!



Ingredienti per il ripieno (per 6-8 persone):
  • 600 g di ricotta di pecora
  • 300 g di noci sgusciate e tritate
  • 3 uova
  • 200 g di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiaini di pesto genovese
  • sale, pepe, noce moscata

Amalgamare gli ingredienti per il ripieno e lasciarlo riposare in frigorifero per un paio d'ore. Preparare una normale sfoglia all'uovo (con 800 g di farina e 8 uova) e stenderla sottilmente. Formare i ravioli e lessarli in abbondante acqua salata. Condirli con burro, salvia e una spruzzata di parmigiano.

16 commenti:

Simo ha detto...

Davvero gustosi....ti rubo la ricettina, eheheheh!
Ci sfido che ve li siete strapappati....
Buone feste di vero cuore!

manu e silvia ha detto...

davvero buonissimi questi ravioli...il ripieno è favoloso...e i ravioli sono venuti proprio bene!!
bacioni e buone feste

Black Law ha detto...

auguri anticipate! e prepara qualche dolce natalizio visto che siamo in tema...!

Cannelle ha detto...

Un accostamento delizioso!!!
Ciao Raffaella, AUGURISSIMI!
Cannelle

Raffaella ha detto...

Tanti auguri anche a voi, ragazzi! Un abbraccio!

Pupottina ha detto...

non sapendo quando potrò ripassare, visti gli impegni festivi e le corse per i regali di questi giorni, passo ora a farti i miei MIGLIORI AUGURI di Buon Natale ... un abbraccio ^______________^

Fed ha detto...

finalmente riesco a passare e a farti gli auguri di buonissime (e gustosissime) feste.
Un abbraccio a te e a Carmi e anche al cagnolino paraculo, dai! ;)

vany ha detto...

chissi è bbuni prubbiu...

Anonimo ha detto...

tanti auguri, carissima.
CookingMama, http://cookingmama.myblog.it

fratello vento ha detto...

auguroni di buon natale amica! non voglio immaginare cosa tu abbia preparato di buono per queste giornate....umm... io credo di aver esagerato con le lasagne e il pesce....che panzaaa!!

Raffaella ha detto...

@fed: ciao bella! Un bacione anche a te e ai tuoi cari!

@vany: provali, vedrai che piaceranno anche al cucciolo!

@cookingmama: auguri anche a te!

@fratello vento: stavolta ha fatto quasi tutto la mamma, che bello!

Dual ha detto...

Un augurio di un sereno S.stefano ed un anno nuovo come tu desideri.

sweetcook ha detto...

Il ripieno è sfiziosissimo! Quanto vorrei assaggiarli!

Mister_NixOS ha detto...

Uhm...potrei provare a farli proprio domani sera... uhm...
Buon Anno!
Mister_NixOS

Cecco Angiolieri ha detto...

POTREI MORIRE PER QUESTI!!!!!

Raffaella ha detto...

Ciao, Cecco, benvenuto! Spero che i ravioli non siano letali!