venerdì 26 dicembre 2008

SFOGLIATELLE ABRUZZESI

Allora, siete ancora vivi? Siete sopravvissuti alle gozzoviglie, ai bagordi, ai lauti conviti? Bene, allora oggi vi propongo una nuova ricetta!



Vi potrebbero sembrare un'imitazione delle ben più famose sfogliatelle napoletane, ma non è così. Per preparare una dose per circa 4 persone, vi occorreranno:
  • 2 tuorli
  • 250 g di farina per ogni tuorlo
  • tanta acqua quanti sono gli albumi tolti
  • 50 g di strutto

Lavorate l'impasto come se fosse una pasta all'uovo, poi stendete una sfoglia molto sottile. Ungetela di strutto fuso (a bagnomaria), e sovrapponete un'altra sfoglia. Andate avanti così fino ad esaurimento delle sfoglie. Alla fine ne avrete sovrapposte circa 7-8.



A questo punto arrotolate le sfoglie partendo dal lato corto. Otterrete un rotolo di questo tipo:



Mettete in frigo per un'oretta, coperto con pellicola, e fate rassodare lo strutto. Poi cominciate a tagliare a fette.



Ogni fetta deve essere leggermente stesa al matterello, poi capovolta, riempita con marmellata mista (arricchita di mandorle tostate e tritate, buccia di limone grattugiata, pezzettini di cioccolato fondente e cannella) e richiusa a raviolo. E' importante foderare la teglia con della carta da pane, che servirà ad assorbire tutto lo strutto e a lasciare le sfogliatelle asciutte e croccanti.



Si infornano a calore moderato per circa mezz'ora, finché le punte non cominciano a prendere un leggerissimo colore dorato. Si lasciano raffreddare, si cospargono di zucchero a velo e si pappano!

25 commenti:

Luca and Sabrina ha detto...

Queste sfogliatelle ci intrigano moltissimo, ma non abbiamo capito una cosa....dobbiamo pesare gli albumi tolti e sostituirli con lo stesso peso d'acqua? Facci sapere al più presto!
Un abbraccio da Sabrina&Luca

Simo ha detto...

Arghhhhhhhhh.......cosa vedono i miei occhiiiiii...fantasticn!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sere ha detto...

ti ringrazio davvero per questa ricetta! la mia coinquilina abruzzese me la diede...ma tutte le dosi erano in qb aaaaaaaaaa che rabbia! le tue le farò di sicuro!

fratello vento ha detto...

anche nel molise ci sono queste sfogliatelle!! mamma mai che bontà!! nonostante questi giorni...io ho ancora fame!!!!

^______^

Raffaella ha detto...

@Luca and Sabrina: ciao cari! Io riempio 2 mezzi gusci d'acqua e lo considero come un albume!

@Simo: grazie!

@Sere: bene, mi fa molto piacere!

@fratello vento: a chi lo dici!

Anonimo ha detto...

...penso che con queste spiegazioni video saei capace pure io di non combinare danni...=)...brava raffa!!! nonostante stia a stecchetto, una bella sfogliatella fa sempre bene agli occhi gh!!!
keep up the good work!!
duke

manu e silvia ha detto...

mamma ceh fame....sembrano davvero buonissime e perfette!! Se ne potrebbe assaggiare una??
bacioni e buone feste

Raffaella ha detto...

@duke: come a stecchetto?! E io che già mi stavo organizzando per portarti un vassoio di dolcini fatti a mano!!!

@manu e silvia: ma certo! Buone feste anche a voi!!!

Rossella ha detto...

azzz senza parole :D
ma sei bravissima Raffaella :*:*
auguri ancora gioia!
baci Ross

Barbara ha detto...

Sono veramente incantata: bravissima!

Mary ha detto...

Raffaella certoooo che sono viva ...adoro queste sfoglie , ho sempre voluto farle ma ho paura di non essere al'altezza ..chissà adesso dopo la tua spiegazione mi metto coraggio , un bacio!!!

Raffaella ha detto...

@Rossella: un bacio e tanti auguri anche a te!

@Barbara: grazie, un abbraccio!

@Mary: sono facilissime, solo che il procedimento è un po' lungo, tutto qua!

Domy ha detto...

Ciao Raffaella.....a chiunque ho sentito dire che le sfogliatelle sono difficili da fare..ma tu ci sei riuscita alla grande!!
Complimenti vivissimi!
Colgo l'occasione per augurarti Buon Anno 2009, sperando che sia ricco di dolci sorprese!!!
Un bacione..Mimma!

Raffaella ha detto...

Domy, intanto ti mando un abbraccio e ti auguro anch'io un favoloso 2009, poi ti assicuro che non è una ricetta difficile, ma solo un po' lunga! Baci!

Maya ha detto...

non le conoscevo.... ma devo dire che sono fenomenali!!!!!! Anche piuttosto semplici!
Buon 2009 RAffa

vany ha detto...

noooooooooooooooooooooooooooooooo

Raffaella ha detto...

@Maya: grazie, cara, un abbraccio anche a te!

@vany: ehehehehe!!!!

sara cappoli ha detto...

Uuuh ma queste le so fare!...superati i primi pietosi tentativi in cui vengono fuori cose tipo ventosa da idraulico, poi ci si piglia la mano...
Buon Natale in ritardo e buon anno in anticipo! :)

Raffaella ha detto...

E' vero, Saretta, sono proprio facili da fare, basta solo un po' di manualità! Baci e buon anno!

Luile ha detto...

Cara tanti auguri per il nuovo 2009!
Che vada sempre meglio!
Ilenia

Raffaella ha detto...

Buon anno, Ilenia, a te e al Griffo!

Ilgriffoparlante ha detto...

Ciao Raffa,buon 2009 anche a te e a Carmine!
Ciao!

fratello vento ha detto...

buon anno cara raffaella! che tu possa esaudire i tuoi desideri ed essere felice nella tua stupenda casa!

Staximo ha detto...

Ciao Raffaella!
Complimenti per l'esecuzione: sono bellissime. Con le tue istruzioni quasi quasi ci provo, fino ad ora mi sono limitata solo a comprarle già fatte :o)

Che Birba ha detto...

che carine proverò a farle