SFOGLIATELLE ABRUZZESI

Allora, siete ancora vivi? Siete sopravvissuti alle gozzoviglie, ai bagordi, ai lauti conviti? Bene, allora oggi vi propongo una nuova ricetta!



Vi potrebbero sembrare un'imitazione delle ben più famose sfogliatelle napoletane, ma non è così. Per preparare una dose per circa 4 persone, vi occorreranno:

• 2 tuorli
• 250 g di farina per ogni tuorlo
• tanta acqua quanti sono gli albumi tolti
• 50 g di strutto

Lavorate l'impasto come se fosse una pasta all'uovo, poi stendete una sfoglia molto sottile. Ungetela di strutto fuso (a bagnomaria), e sovrapponete un'altra sfoglia. Andate avanti così fino ad esaurimento delle sfoglie. Alla fine ne avrete sovrapposte circa 7-8.



A questo punto arrotolate le sfoglie partendo dal lato corto. Otterrete un rotolo di questo tipo:



Mettete in frigo per un'oretta, coperto con pellicola, e fate rassodare lo strutto. Poi cominciate a tagliare a fette.



Ogni fetta deve essere leggermente stesa al matterello, poi capovolta, riempita con marmellata mista (arricchita di mandorle tostate e tritate, buccia di limone grattugiata, pezzettini di cioccolato fondente e cannella) e richiusa a raviolo. E' importante foderare la teglia con della carta da pane, che servirà ad assorbire tutto lo strutto e a lasciare le sfogliatelle asciutte e croccanti.



Si infornano a calore moderato per circa mezz'ora, finché le punte non cominciano a prendere un leggerissimo colore dorato. Si lasciano raffreddare, si cospargono di zucchero a velo e si pappano!

RAVIOLI DI RICOTTA E NOCI

Come da migliore tradizione pre-festiva, vi propongo una ricetta "di magro", di quelle che si usano prima del pranzettone natalizio, ricco, carico e goloso! Questi fantastici ravioli li abbiamo assaggiati due settimane fa in un agriturismo qui vicino, dove siamo andati a mangiare con alcuni colleghi, e mi sono piaciuti talmente tanto che ho voluto rifarli. Mentre li mangiavamo, io e Carmi studiavamo il ripieno, raviolo per raviolo, con aria molto assorta e concentrata, senza renderci conto che un vassoio per tre l'abbiamo praticamente finito da soli!



Ingredienti per il ripieno (per 6-8 persone):

• 600 g di ricotta di pecora
• 300 g di noci sgusciate e tritate
• 3 uova
• 200 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiaini di pesto genovese
• sale, pepe, noce moscata

Amalgamare gli ingredienti per il ripieno e lasciarlo riposare in frigorifero per un paio d'ore. Preparare una normale sfoglia all'uovo (con 800 g di farina e 8 uova) e stenderla sottilmente. Formare i ravioli e lessarli in abbondante acqua salata. Condirli con burro, salvia e una spruzzata di parmigiano.

DECORAZIONI NATALIZIE

Bell'impegno stare lì a guardare gli altri che salgono sulle scale, appendono angioletti, attaccano luci, spolverano residui... io tutt'al più scatto due foto stendendomi sul tappeto con fare finto profescional! Però mi diverto un sacco e la mia mamma ne risulta assai soddisfatta, perché valorizzo le sue opere. E' brava, eh?

Queste sono le candele del salotto:



Altra angolazione:



Il presepe (Gesù deve ancora nascere ma i re magi sono già arrivati... bah!):



Auguro a tutti un Natale di serenità vissuto in famiglia, soprattutto ai bimbi, sia a quelli nati sia a quelli che arriveranno fra un po'! Un bacione!

TORTA AL CACAO CON CUORE AL COCCO

Una gazza ladra mi ha fregato quasi un chilo di noci conservate in balcone. La vedevamo gironzolare ogni giorno sul davanzale con aria distratta, ma come potevamo immaginare il misfatto... in tre giorni si è portata a casa un bel malloppo, la zozza. E meno male che ce ne siamo accorti, anche perché sul davanzale ci ha fatto pure la cacca! Ciò che mi chiedo è: ma che cavolo ci deve fare con le mie noci?
Uccello cleptomane.



Per la torta:

• 3 uova (più due tuorli)
• 200 g di zucchero
• 75 g di cacao amaro
• 100 g di burro fuso
• 1 bicchiere di latte
• 150 g di farina
• aroma vaniglia
• 1 bustina di lievito

Per il ripieno:

• 2 albumi
• 200 g di cocco disidratato
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaio di fecola
• 5 cucchiai di latte

Montare uova e tuorli con lo zucchero. Aggiungere, setacciando, il cacao e la farina, alternandoli con il latte e il burro fuso. Terminare con la vaniglia e il lievito. Nel frattempo montare gli albumi e unire lo zucchero e il cocco, alternandoli con il latte e la fecola. Versare in una tortiera metà dell'impasto al cacao. Aggiungere il ripieno al cocco e distribuirlo bene sulla superficie. Versare il restante impasto al cacao e livellare. Infornare a calore moderato per 45-50'.

SARO' BRE...

Vi piace il mio nuovo acquisto?



Ho visto che su Internet ce ne sono in svariate forme, alcune davveeeeero interessanti!