SFINCIONE

Forse sarebbe meglio definirlo "una specie" di sfincione, cioè quello che io immagino che sia. In realtà non l'ho nemmeno provato, quando sono stata a Palermo, però ero curiosa di prepararlo, dunque ho cercato in rete una ricetta "semplice" e devo dire che è venuto molto buono!
La ricetta l'ho presa qui. Ho dovuto sostituire il caciocavallo con del provolone piccante perché non l'ho trovato e inoltre non ho usato il doppio concentrato di pomodoro, perché non mi convinceva l'idea; ho preferito la polpa. Nel sugo ho anche aggiunto due cucchiaini di zucchero, che secondo me ci stanno una delizia, e sulla pizza ho cosparso del pangrattato. Insomma, la ricetta l'ho rielaborata un bel po' prendendo spunto qua e là, non so se si è capito!
Tra qualche giorno dovrò portare due teglie di sfincione a casa del parroco che ci inviterà a cena a casa sua. La "perpetua", ormai ultra-ottantenne, è di Cinisi, e mi dirà se sono promossa o bocciata!