TORTA LEGGERA AL LIMONE

Andare a lavoro in centro non è una cosa facile. E' vero che la mia è una città piccola, ma di auto ce ne sono una marea. Dover andare per forza in macchina, due volte a settimana, perchè le sedi di lavoro sono due e si distanziano 5 km l'una dall'altra, è una necessità. Il problema, ogni martedì e giovedì mattina, è sempre lo stesso: dove parcheggio? Esco di casa alle 7.30 e, come una leonessa affamata, inizio la mia caccia. Ultimamente sto diventando brava, vedo buchi a distanza di 50 m! Piazzo lì il mio bolide e, fiera fiera, me ne vado a prendere un cappuccino al bar davanti alla scuola.
Ieri mattina, però, mi sono distratta e, manco avessi SUV, mi sono piazzata davanti al passo carrabile di un negozio di cartoleria, che per due ore ha avuto difficoltà nelle operazioni di carico-scarico merci. Il titolare mi ha lasciato sul cruscotto un biglietto di rimprovero, minacciandomi di chiamare il carro attrezzi.
Beh, per fortuna non l'ha fatto, lo ringrazio e la prossima volta che parcheggerò lì gli offrirò un bel caffè e una fetta di torta al limone!

Ingredienti:

• 4 uova
• 200 g di zucchero
• 300 g di farina
• 110 g di olio di semi
• 140 g di latte
• succo e buccia grattugiata di un limone

Per la crema:

• 50 g di maizena
• 120 g di zucchero
• 250 ml di acqua
• succo e buccia grattugiata di un limone

Montare le uova con lo zucchero; aggiungere la buccia grattugiata di limone, la farina setacciata, l'olio, il succo di limone, il latte e per ultimo il lievito setacciato. Infornare a temperatura moderata per circa 45 minuti. Nel frattempo preparare la crema, unendo, in un pentolino, la buccia di limone, la farina e lo zucchero. Diluire delicatamente il tutto con acqua e succo di limone e far addensare sul fuoco come una normale crema pasticcera. Una volta che la torta è fredda, farcirla con questa cremina.