CHEESECAKE

A detta di questo forum, la ricetta qui riportata è l'originale cheesecake di New York, ma io non posso confermare nè smentire. Certo è che se un giorno io e Carmi andremo davvero alla sede della Marvel nella Grande Mela, una capatina alla pasticceria "D'Aiuto" sulla 8th Avenue ce la faccio eccome! Ma veniamo a noi e al procedimento che ho usato per realizzare questa torta: venerdì sera ho preparato la panna acida unendo un barattolo di yogurt bianco e qualche goccia di limone ad una confezione di panna fresca di latte, e ho fatto riposare coperto, a temperatura ambiente, per una notte. Il giorno dopo ho sbriciolato 150 g di biscotti secchi, ho unito 30 g di burro fuso e 2 cucchiai di zucchero. Ho steso la base e l'ho messa in frigorifero. Nel frattempo ho mescolato 500 g di Philadelphia (2 confezioni grandi) con 150 g di zucchero, 2 cucchiai di succo di limone, 2 uova. Ho versato la crema sulla base ed ho infornato a temperatura leggera per circa mezz'ora. Nel frattempo ho mescolato alla panna acida 2 cucchiai di zucchero e 2 bustine di vanillina. Una volta tolto il dolce dal forno l'ho lasciato raffreddare per benino e poi ho versato la panna acida sopra. Di nuovo in forno per circa 20 minuti, sempre a temperatura bassa. Per il topping alla fragola ho proceduto così: ho lasciato le fragole a macerare una notte in frigo dopo averle aggiustate di zucchero e succo di limone (a occhio). Il mattino successivo ho unito 3 fogli di colla di pesce sciolti e ho versato le fragoline sulla torta ormai fredda.

La sera ho tolto la torta dallo stampo e ce la siamo pappata!